Victorinox kuchársky nôž, 20 cm

Kuchársky nôž - univerzálny nôž, často opatrený čepeľou o dĺžke 18-28 cm. Ide o širšie a pomerne tvrdé nože. Vzhľadom k širokému ostriu je medzi prstami zvierajúcimi rukoväť noža a doskou zachovaná dostatočná vzdialenosť. Pri krájaní a porciovaniu, pri ktorých sa čepeľ pohybuje smerom k doske, možné širokým a zakriveným ostrím ľahko manipulovať, pričom sa nôž po doske pohybuje do strán a špička sa opiera o dosku. S nôžom so širokým ostrím bude povrch rezu hladký a úhľadný. Účelom hladkého a ostrého okraja je to, aby zo surového ovocia alebo mäsa na krájaciu dosku uniklo čo najmenšie množstvo štiav. Na rozpálenej panvici sa hladký povrch kúska mäsa rýchlo uzavrie. Šťavy, vďaka ktorým mäso získava chuť, teda zostávajú vo vnútri a mäso nevysychá.

Rozdiel medzi kovaným a razeným nožom je spravidla na pohľad viditeľný. Kovaný nôž býva obvykle ťažší a je pružnejší ako podobný tepaný nôž. Kovaný nôž má medzi rukoväťou a ostrím kŕčok, ktorý sa vytvorí v priebehu kovania. Nože radu Chef's spoločnosti Victorinox sa zhotovujú jemným kovaním a ostatné nože - prostredníctvom razenia.